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Neues Backen

99 Rezepte aus ganz Europa, von Roggenbrot bis Rugelach
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Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Kratochvila, Laurel (Verfasser)
Jahr: [2022]
Verlag: München, Prestel
Mediengruppe: Sachbuch
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Inhalt

Die gebürtige Amerikanerin Laurel Kratochvila lebte in Prag, absolvierte eine Bäckerausbildung in Frankreich und betreibt mittlerweile eine Bagel-Bäckerei in Berlin. Sie präsentiert knapp 100 internationale Rezepte für Brote und Brötchen, Brioches und (mit Fett, Zucker und Milchprodukten) angereicherte Teige, Plunderteig und Blätterteig, Tartes und Plätzchen sowie für Konfitüren, Füllungen, Toppings und Cremes. Mit ausführlich beschriebenen Grundrezepten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen, persönlich formulierten Einleitungstexten und appetitlichen Fotos der süßen und herzhaften Backkreationen. Zusätzlich porträtiert Kratochvila elf Bäckerinnen und Bäcker aus verschiedenen Ländern mit ihrer Handwerkskunst und jeweils einem Rezept. Register erschließen Rezepte, Zutaten und Grundtechniken. Insgesamt ein schöner Titel, der hippe, innovative Rezepte mit handwerklich fundierter und hochwertiger Backkunst verbindet. Geeignet für etwas fortgeschrittene Bäcker.

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Details

Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Kratochvila, Laurel (Verfasser)
Jahr: [2022]
Verlag: München, Prestel
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Systematik: Suche nach dieser Systematik X 216
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ISBN: 9783791388380
Beschreibung: 272 Seiten, Illustrationen
Schlagwörter: Backen; Brot
Beteiligte Personen: Suche nach dieser Beteiligten Person Minta, Małgosia (Illustrator)
Mediengruppe: Sachbuch