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Standorte: X 217 Te / 10	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:	Mediengruppe: Sachbuch	Zweigstelle: Erwachs.-bibliothek

Ausführliches Kochbuch für Geflügel und Kaninchen (die küchentechnisch gesehen weder zum Wild noch zum Schlachtfleisch gehören). Eine exzellente Warenkunde informiert über sämtliche zugehörigen Arten, deren Zucht und Qualitätsmerkmale, Lagerung, Vorbereitung für die Weiterverarbeitung wie Rupfen bzw. Abbalgen und die Zerlegung. Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Fotos. Die Rezepte, von deftig bis edel, stammen aus der internationalen Küche, umfassen alle Garmethoden von Dämpfen über Grillen etc. bis zum Wok und reichen von Pasteten, Spiessen, grossen Braten, Schmorgerichten, Suppen und Pfannengerichten bis zu kalten Köstlichkeiten. Ein paar Seiten Historisches und ein Alphabet der Küchen-Fachausdrücke runden das Ganze ab und machen das Buch zu einem Muss für grosse Bibliotheken. Ansonsten auch für finanzkräftige Bibliotheken mittlerer Grösse neben "Geflügel" (BA 5/88), "Geflügel auf neue Art" (BA 6/89) oder M. Kaltenbach (BA 10/90).