Standorte	Status	Vorbestellungen	Frist	Mediengruppe	Zweigstelle
Standorte: X 216 St	Status: Entliehen	Vorbestellungen: 0	Frist: 07.12.2024	Mediengruppe: Sachbuch	Zweigstelle: Erwachs.-bibliothek

Der Brot- und Sauerteigexperte M.P. Stoldt widmet sich im neuen Buch dem Thema "Backen ohne Gluten", das mittlerweile nicht nur für Menschen mit Weizenunverträglichkeit, sondern auch für Anhänger der glutenfreien Ernährung relevant ist. Rund die Hälfte des Bandes nimmt ein umfassender Grundlagenteil ein, der über Arten der Unverträglichkeit, glutenfreie und glutenhaltige Lebensmittel sowie glutenfreie Mehle, Trieb- und Bindemittel informiert. Der Rezeptteil enthält 50 Backvorschläge für Brote, Kuchen und Gebäck. Basiszutat sind Mehlmischungen, die man sich nach einer Tabelle aus Reis-, Mais-, Buchweizen- und anderen glutenfeien Mehlen ergänzt durch Stärke und Binder angepasst an die einzelnen Backwaren selbst zusammenstellt. Ein sehr fundiertes, aber in der Handhabung aufwendiges Backbuch.