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Standorte: O 613 Le	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:	Mediengruppe: Sachbuch	Zweigstelle: Erwachs.-bibliothek

Die Anzahl der Menschen, die sich - aus ethischen, gesundheitlichen oder ökologischen Gründen - für eine vegane Lebensweise entscheiden, steigt stetig. Leitzmann, Biochemiker und Ernährungswissenschaftler (Uni Gießen), informiert sachlich und nach aktuellem Forschungsstand über diese Ernährungsweise. Er stellt, ausgehend von der Evolution des Menschen, die historische Entwicklung des Veganismus dar und beschreibt die Merkmale und Motive. Neben dem theoretischen Hintergrund wird auch die praktische Umsetzung thematisiert: Welche potenziellen Risiken birgt die vegane Ernährungsweise? Wie wird eine optimale Nährstoffversorgung gewährleistet? Was gilt es in den verschiedenen Lebensphasen (z.B. Schwangerschaft, Kindheit, Alter) zu beachten? Welchen positiven Einfluss hat die vegane Ernährung auf (Zivilisations-)Erkrankungen wie Übergewicht, Bluthochdruck, Krebs, Karies oder Diabetes?