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Standorte: X 211 Pe	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:	Mediengruppe: Sachbuch	Zweigstelle: Erwachs.-bibliothek

Der Band basiert auf der 2012 erschienenen Strudelküche der 2016 verstorbenen Kochbuch-Autorin und Expertin österreichischer Alltagsküche I. Pernkopf. Ihre Mitautorin hat das Strudelbuch neu bearbeitet und modernen Ernährungsgrundsätzen angepasst. Gemüse spielt eine größere Rolle und Nahrungsmitteltrends wie Tofu, Glasnudeln, Buchweizen oder Grünkern werden aufgegriffen. Die Strudelteigvariationen, deren - leider aufwändige - Herstellung ausführlich erläutert wird, reichen vom klassisch ausgezogene Strudelteig über Blätterteig, Plunderteig, Sauerrahm-, Topfen- und Biskuitteig bis zum Hefeteig. Die Teigvariationen sind die Grundlage für eine Vielfalt von 100 Strudelkreationen, die als Suppeneinlage, Beilage und Zwischengericht, als pikantes Hauptgericht sowie als süße warme oder kalte Strudel serviert werden. Außerdem sind Rezepte für die Verwertung von Strudelresten sowie für süße Crèmes und pikante Garnituren enthalten. Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen und ganzseitige Fotos zu vielen Gerichten runden den Band ab.